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イタリア料理はハーブをたくさん使います。バジリコはそんなハーブの中でもイタリア料理にはかかせない存在です。 ジェノヴァ風のペーストにしたり、なすやトマトと相性が抜群なので、トマトソースに風味を添えたり、 また、お料理の飾り付けにも使われます。
バジリコは一年中売られてはいますが、春から夏がシーズンです。 春も盛りになると、家々のバルコニーにバジリコのプランターが並びます。 こうして、シーズン中は摘みたてのバジリコをお料理に使うのです。 シソ科なので、シソの紫色の花に瓜二つの、可愛らしい、白い花が咲き、目も楽しませてくれます。